酒店廚房內(nèi)的人員流動和工作量是非常大的，所以對于酒店廚房設(shè)備的選擇也需要非常謹慎的進行，那么選擇它應(yīng)該按照什么原則呢？主要是按照考慮各種成本、性能與價格成正比、使用方便、節(jié)能設(shè)計效果、以及要有自動控制等等幾個方面去進行選擇。除此之外，在文章中小編還為大家介紹了使用酒店廚房設(shè)備時有哪些注意事項，來幫助大家更好地使用它！

　　選擇酒店廚房設(shè)備的原則：

　　1、考慮各種成本

　　不能只考慮酒店廚房設(shè)備的購買價格，這會給未來帶來很大的麻煩。全面考慮的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設(shè)計成本、維修成本、運營環(huán)境成本控制等。

　　2、性能與價格成正比

　　所購買的酒店廚房設(shè)備是否符合要求，指標能維持多久。性能與價格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以查看設(shè)備的實際運行狀態(tài)；試用設(shè)備，了解用戶體驗的多種方式。

　　3、廚房設(shè)備的使用方便

　　餐廳員工的調(diào)動，對廚房員工的教育也很麻煩，所以盡量選擇使用比較方便的酒店廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，就能使用，維修方便。

　　4、節(jié)能設(shè)計效果好，能耗低

　　隨著國家排放控制力度的加大，節(jié)能已成為主流，選擇的酒店廚房設(shè)備節(jié)能性要好，熱效率高，能耗低。

　　5、要有自動控制

　　在現(xiàn)代社會，計算機控制已經(jīng)應(yīng)用非常廣泛了，因此在購買酒店廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮是否配備了計算機系統(tǒng)控制和管理界面，以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。

　　使用酒店廚房設(shè)備時有哪些注意事項？

　　1、酒店廚房里的油箱需要一起管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫表面隔離，防止氣瓶在高溫下烘烤，造成可燃氣體泄漏和火災(zāi)。灶具應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與可燃材料保持足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。

　　2、酒店廚房的所有設(shè)備都要定期檢查，尤其是煤氣管和閥門，以防止煤氣泄漏。如有氣體或燃料泄漏，應(yīng)及時關(guān)閉閥門并通風(fēng)。禁止用明火啟動電源開關(guān)。

　　3、酒店廚房使用的各種爐具應(yīng)為質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的產(chǎn)品。不合格的電器不要廉價挑選。同時，嚴格按照規(guī)定操作設(shè)備，防止事故發(fā)生。

　　4、酒店廚房設(shè)備應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

　　5、油炸食物時，鍋里的油不應(yīng)超過鍋里油的三分之二。要注意防止水滴、雜物掉入鍋內(nèi)，使食用油溢出著火。同時，在加熱油盤時，使用溫火。